Tarte sans cuisson chocolat café mousse cacahouète vegan

Bonjour à tous!

Et non aujourd'hui, je ne vous propose pas de galettes des rois. Désolée, ce n'est pas trop mon truc, je ne suis pas fan des desserts avec de la pâte feuilletée. Et puis il y a déjà tellement de blogueuses et blogueurs végans talentueux qui proposent de magnifiques recettes…

Pour ma part, ce sera une tarte crue très gourmande, riche en noix, protéinée, healthy, savoureuse :)

Les desserts crus sont très intéressants d'un point de vue nutritionnel car ils sont souvent à base d'oléagineux et donc riches en protéines, ils contiennent aussi beaucoup de vitamines et de minéraux comme le magnésium et le calcium. Et je trouve les saveurs plus subtiles, plus fines que les desserts avec cuisson. C'est comme une explosion en bouche. Bref, c'est autre chose.

C'est un dessert à déguster plutôt loin du repas, pour le goûter.

Je pense qu'avec des fraises, ce serait délicieux aussi. A réessayer donc pendant la saison des fraises.

En attendant, voici la recette!

Si vous avez envie de découvrir la pâtisserie crue, j'ai crée un atelier/formation en ligne spécial pour vous apprendre comment réaliser de délicieux desserts sains avec des ingrédients bruts et non transformés et sans aucun sucre raffiné ajouté! Voir l'atelier en ligne!

Ingrédients (pour 6 personnes environ)

- Pâte à tarte (pour un moule de 20 cm de diamètre environ)

• 150g de flocons d'avoine

• 100g d'amande en poudre

• 1 pincée de sel

• 4 cuillères à soupe de sirop d'agave

• 4 cuillères à soupe d'huile de coco fondue

• 2 grandes cuillères à soupe bombées de cacao

• 1 cuillère à soupe d'extrait de café liquide

- Crème cacahouètes

• 700g de tofu soyeux bien égoutté

• 100g de noix de cajou

• 4 cuillère à soupe de sucre glace

• 170g de beurre de cacahouète

- Crème cacao

• 400g de crème de coco bien froide (partie solide uniquement)

• 2 grandes cuillères à soupe de cacao

• 3 grandes cuillères à soupe de sucre glace

Grains de café, pralin, pistaches, cacahouètes pour décorer...

Préparation (préparer la veille)

1. Mixer les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une poudre. Mélanger avec les ingrédients secs. Rajouter les ingrédients liquides puis bien mélanger. Etaler la pâte à la main dans un moule puis mettre au congélateur 1h30 minimum.

2. Mixer les noix de cajou jusqu'à obtenir une pâte. Mélanger cette pâte avec une cuillère dans un saladier au tofu avec le beurre de cacahouète. Rajouter le sucre glace, mélanger encore puis mixer le tout pour obtenir une crème bien lisse. Réserver au frigo

3. Préparer la crème cacao en fouettant la crème de coco quelques minutes puis rajouter le cacao et le sucre glace, bien fouetter puis réserver au frais.

4. Après 1h30 environ, sortir le moule puis démouler doucement la tarte. Verser la crème de cacahouète. Mettre de la crème de cacao dans une poche à douche puis décorer la tarte comme sur la photo ou comme vous le désirez! Décorer avec des grains de café enrobés de chocolat, pralin en poudre, cacahouètes concassées. J'ai même mis quelques pistaches concassées. Réserver au frais jusqu'au lendemain. Bonne dégustation!

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With Love,

Claire