Tarte aux cerises alsacienne crumble noix cannelle vegan sans gluten

Hello! Voici un dessert de saison et de ma région: la tarte aux cerises.

En Alsace, le climat favorisant la pousse des cerisiers, les cerises sont partout, on aime en faire des beignets, du kirch et des tartes. C'est vraiment un fruit qui représente bien cette partie de France. Particularité de la tarte aux cerises alsacienne: on verse un flan à base de lait très sucré sur les fruits. Evidemment, j'ai véganisé le tout et j'ai apporté ma petite touche personnelle. J'ai rajouté un crumble à base de noix et de cannelle par dessus. C'est en préparant une confiture, il y a quelques années que j'ai découvert l'alliance des cerises et de la cannelle. Leurs saveurs s'accordent merveilleusement bien. Et j'ai finalement opté pour la noix dans le crumble.

Enjoy!

Ingrédients pour 6 personnes (moule à tarte 25 cm de diamètre)

pâte

• 200 g de flocons d'avoine petits (flocons sans gluten pour ceux qui sont très intolérants)

• 50 g de farine de sarrasin

• Une pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet ou de coco

• 65 ml d'huile de tournesol

• 60 ml d'eau

Cerises bien mûres, bien sucrées: 430g environ (sur les photos, les cerises n'étaient pas encore suffisamment mûres, il faut les choisir bien rouges, rouge foncé: qu'elles soient bien sucrées)

Flan

• 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet ou de coco

• 100g de lait végétal non sucré

• 100g de crème de soja

• 25g de fécule de maïs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Crumble

• 30g de noix concassées grossièrement

• 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet ou de coco

• 1 cuillère à soupe rase de cannelle

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco

Préparation:

1. Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sel et le sucre de canne dans un saladier puis ajouter l'huile et l'eau. Mélanger avec les mains puis former une boule. Réserver et laisser reposer 1/2 heure

2. Préchauffer le four à 180 degrés sur chaleur tournante. Placer la pâte entre 2 feuilles de cuisson puis l'étaler pour la placer dans un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre

3. Etaler les cerises sur le fond du moule

4. Préparer le flan en mélangeant énergiquement tous les ingrédients

5. Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients

6. Verser le flan sur les cerises puis parsemer le crumble

7. Enfourner pendant 40 minutes

Bonne dégustation!

J'espère que vous aimerez ce dessert!

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With Love,

Claire