Gâteau cookie à la pâte à tartiner vegan sans gluten

Hello! Aujourd'hui j'ai décidé de vous partager un gâteau très gourmand ;) On pourrait dire que c'est un gâteau de fête: un gâteau façon cookie à la pâte à tartiner. 2 recettes en une! Sur la toile, on retrouve énormément de recettes de cookies vegan ou non, sans gluten ou non… bref les gens adooooorent ces petits gâteaux. Personnellement, ce ne sont pas mes biscuits préférés, je les trouve souvent bien trop gras et trop sucrés… mais bon la vraie recette d'origine est comme ça. L'idée de faire un cookie géant m'est venu lorsque je commençais à réfléchir à comment préparer une pâte à tartiner vegan. J'ai donc crée une pâte gourmande facile à faire ni trop grasse ni trop sucrée et ressemblant au mieux au nutella. Le gâteau est sans gluten et j'ai utilisé un sucrant à indice glycémique bas: le sucre de coco. C'est un gâteau que l'on pourrait même déguster cru.

Ingrédients pour 6 personnes (j'ai utilisé un moule amovible de 17 cm de diamètre)

Gâteau:

• 100g de flocons d'avoine sans gluten

• 200g de poudre d'amandes

• 1 yaourt végétal non sucré

• 100g de sucre de coco

• 70g d'huile de coco fondue

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

• 60g de lait végétal non sucré

Pâte à tartiner pour l'équivalent d' 1 pot de confiture:

• 140g de noisettes entières

• 40g de cacao non sucré

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

• 1 pincée de sel

• 75g de sirop d'érable

• 5 cuillères à soupe d'huile de noisettes

• 120g de lait de noisettes

Quelques copeaux ou pépites de chocolat vegan pour le dessus du gâteau

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 degrés sur chaleur normale, pas tournante.

2. Préparer la pâte à tartiner:

3. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler les noisettes et enfourner 15 minutes environ.

4. Les retirer du four (laisser le four allumé), puis avec un torchon, les frotter pour enlever leur peau de façon à garder les noisettes blanches

5. Les mettre dans un robot mixeur puissant avec le lait et l'extrait de vanille

6. Bien mixer puis rajouter l'huile et le sirop, mixer à nouveau puis rajouter le cacao et le sel et mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse

7. Préparer le gâteau:

8. Réduire les flocons d'avoine en poudre dans un mixeur puis les mélanger à la poudre d'amandes. Rajouter les autres ingrédients du gâteau puis bien mélanger.

9. Huiler un moule à gâteau puis verser la moitié de la pâte à gâteau au fond. L'étaler avec une spatule

10. Puis étaler délicatement avec une cuillère et/ou une spatule la moitié de la pâte à tartiner sur le dessus de la pâte à gâteau. Il ne faut pas aller jusqu'aux bords du moule. J'ai laissé environ 2 cm entre les bords du moule et la pâte à tartiner.

11. (Mettre l'autre moitié de la pâte à tartiner dans un pot à confiture que vous aurez récupérer)

12. Enfin étaler délicatement l'autre moitié de la pâte à gâteau sur la pâte à tartiner pour la recouvrir entièrement

13. Enfoncer des petits morceaux de chocolat ou pépites sur le dessus du gâteau

14. Enfourner pendant 50 minutes environ

15. A la sortie du four, attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler

16. Bonne dégustation!

Voilà les amis, j'espère que vous allez aimer ce joli gâteau de fête très gourmand! Postez vos photos sur les réseaux sociaux en me taguant: @greenetgourmande, je serai heureuse de voir toutes vos jolies créations :)

With Love,

Claire