Cœurs de Blinis au sarrasin ciboulette & pâté de lentilles vegan

Hello les amis!

Pour ce premier post, j'ai choisi de publier une recette salée, évidemment simple à réaliser!

Toute l'année, je fais souvent des pâtés végétaux à base de légumineuses. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un mixeur puissant et hop! on obtient des pâtés incroyablement meilleurs que ceux qu'on trouve dans le commerce.

Ils sont nourrissants et délicieux si bien qu'on peut en déguster en plat principal avec des légumes crus comme des tomates, radis, concombres, olives etc... accompagnés de tranches de pain, pancakes ou blinis...

Comme je ne suis pas une grande fan de pain, je prépare des blinis ou pancakes, la plupart du temps avec des farines sans gluten. Je les trouve plus digestes et c'est l'occasion de varier les saveurs!

Quenelles de Pâté de lentilles

Ingrédients:

• 250 g de lentilles béluga cuites (qu'on trouve en magasin bio)

• 1 grosse poignée de persil frais

• 1 grosse poignée de noisettes

• 1 grosse poignée de noix

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari

• 1 cuillère à soupe de levure de bière maltée

• 1 grosse cuillère à café de garam masala ( mélange indien d'épices qu'on peut trouver en magasin asiatique) *optionnel (si vous n'en avez pas sous la main: mélangez de la cannelle avec du cumin, curcuma et poudre de clous de girofle à quantités égales)

• Poivre et sel à votre goût

Préparation:

--->Mixer les noix et noisettes en poudre. Puis ajouter le reste, mixez jusqu'à obtention d'une pâte de la consistance d'un pâté. Formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.

Vous pouvez conserver ce pâté dans un pot une semaine au frigo.

Blinis au sarrasin

Ingrédients (pour environ 10 blinis):

• 200 g de farine de sarrasin

• 7 cuillères à soupe de crème de soja

• 1 cuillère à soupe d'arrow-root (optionnel)

• la moitié d'un sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de sucre

• poivre noir

• 20 cl de lait de soja ou d'avoine ou d'amande non sucré

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à soupe d'huile (huile à cuire: celle que vous préférez)

• 1 grosse poignée de ciboulette hâchée

Préparation:

--->Mélangez tous les ingrédients secs ensemble puis rajouter la crème de soja. Bien mélanger, puis incorporez au fur et à mesure le lait de soja en remuant pour obtenir une pâte épaisse. Rajouter l'huile et le vinaigre puis la ciboulette.

Huilez votre poêle, puis à l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des blinis et faire cuire 10 minutes de chaque côté à feu moyen.

Formez des cœurs à l'aide d'un emporte-pièce.

Bon appétit!